西伊豆町堂ヶ島の仁科漁港近海の天草漁は、船から「まんが」という道具を使って引き上げる伝統的な漁と、地元の海女さんによる素潜り漁がある。いずれも収穫する天草は、水深4~5ｍ程の浅い海底で育ったもの。私たちは、この海ですくすくと育った良質の天草を使って、ていねいに寒天をつくりあげています。